ikan mas arsik ala kel. N Surbakti

bahan:
1 kg ikan mas
80 gr cabai merah
20 gr cabai rawit
30 gr kemiri
10 gr jahe
500 gr kacang koro
400 ml air
1000 ml santan dari 1 bh kelapa terpisah santan kental dan santan encer
7 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 bh kunyit biasa (kalau kunyit induk 1bh saja)
7 batang serai
4 lembar daun jeruk purut
7 bh asam cekala ( buah honje )
garam secukupya

cara membuat:
1) bersihkan bahan-bahan

2) giling cabai merah, jahe, kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan garam sampai halus

3) geprok/memarkan serai dan asam cekala (buah honje), kemudian susun didasar kuali berselang-seling

4) ikan mas yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong lumuri dengan bumbu dan susun diatas serai dan asam cekala, tambahkan air dan garam,tutup dan jerang dengan api sedang.

5) setelah mendidih dan ikan setengah masak, masukkan santan encer, daun jeruk, dan cabai rawit yang digiling kasar

6) setelah air sat/susut masukkan santan kental, dan kacang koro. biarkan sampai air betul-betul kering dengan api kecil. tambahkan juga irisan tomat.

note:
- ikan mas yang digunakan adalah ikan mas yang masih hidup saat dipotong-potong
- serai dan asam cekala ditaruh di dasar kuali berguna untuk menghindari gosongnya ikan, sebab ikan tidak bisa di aduk.
- kacang koro bisa digantikan denga kacang panjang, terong, dan kucai.
- kalau suka bisa ditaruh juga andaliman


* selamat mencoba *

Posted in: