Gulai Ikan Sale

                                          

Selain ikan mas arsik ,gulai ikan sale merupakan menu favorite dikeluarga saya . Ikan sale adalah ikan yang dikeringkan melalui pengasapan biasanya terdiri dari ikan sungai yaitu ikan lele ,limbat ,belut atau ikan lainnya ,biasanya kita tinggal beli saja di pasar saya biasa menggunakan ikan sale lele dan kebetulan didaerah saya hanya ikan lele yang ada . Dalam bahasa Karo ikan sale disebut juga nurung kerah .

Adapun bahan bahan yang digunakan untuk gulai ikan sale ini adalah sbb :

                                                             

       1. 100 gr ikan sale

       2. 400 gr terong ( saya biasa pakai terung bulat atau kalaupun yang panjang jenisnya spt yang di gbr )

       3. 300 ml santan (santan kental + encer )

       4. 500 ml air

       5. 1 batang sere dan 1 cm lengkuas  dikeprok

       6. 3 biji asam cekala di keprok,jika tidak mendapatkan nya bisa juga diganti dengan asam potong

       7. beberapa cabai rawit digiling kasar 

       8. 1 buah tomat

       9. 2 lembar daun jeruk

       10. garam secukupnya

 Bumbu yang dihaluskan:

1.       7 buah cabai merah

2.       4 butir bawang merah

3.       1 siung bawang putih

4.       1 ruas kunyit

5.       1 iris jahe

6.       1 butir kemiri

Cara membuatnya :

      1.Sebaiknya sebelum kita memulai pekerjaan terlebih dahulu kita mengucapkan Basmallah

      2.panggang kembali ikan sale sampai keluar minyaknya

     3. Rendam diair panas selama 10 menit dalam keadaan tertutup kemudian tiriskan

     4.jerangkan kuali, masukkan air dan bumbu halus , lengkuas ,sere dan asam cekala, sampai mendidih

     5.masukkan ikan dan garam tutup tunggu 10 menit

     6.kemudian balik ikannya , masukkan santan encer, terung dan daun jeruk

     7.setelah terong setengah masak masukkan santan kental lalu diaduk aduk

     8.masukkan cabe rawit, tomat dan cicipi apakah rasanya sudah pas ,dimana komposisi asam, asin dan           pedasnya harus seimbang , jika sudah pas , matikan kompor , selesai deh

  

Hmmm nikmaaat coba deh

Namun jangan sering sering ya karena menurut para ahli makanan yang diawetkan baik diasinkan maupun diasapi kurang baik untuk kesehatan. 

                                                                                                                 By :Ummu Rida

                                                                                                             12-04-2112

Posted in: