Gulai Ikan Sale

                                          

Selain ikan mas arsik ,gulai ikan sale merupakan menu favorite dikeluarga saya . Ikan sale adalah ikan yang dikeringkan melalui pengasapan biasanya terdiri dari ikan sungai yaitu ikan lele ,limbat ,belut atau ikan lainnya ,biasanya kita tinggal beli saja di pasar saya biasa menggunakan ikan sale lele dan kebetulan didaerah saya hanya ikan lele yang ada . Dalam bahasa Karo ikan sale disebut juga nurung kerah .

Adapun bahan bahan yang digunakan untuk gulai ikan sale ini adalah sbb :

                                                             

       1. 100 gr ikan sale

       2. 400 gr terong ( saya biasa pakai terung bulat atau kalaupun yang panjang jenisnya spt yang di gbr )

       3. 300 ml santan (santan kental + encer )

       4. 500 ml air

       5. 1 batang sere dan 1 cm lengkuas  dikeprok

       6. 3 biji asam cekala di keprok,jika tidak mendapatkan nya bisa juga diganti dengan asam potong

       7. beberapa cabai rawit digiling kasar 

       8. 1 buah tomat

       9. 2 lembar daun jeruk

       10. garam secukupnya

 Bumbu yang dihaluskan:

1.       7 buah cabai merah

2.       4 butir bawang merah

3.       1 siung bawang putih

4.       1 ruas kunyit

5.       1 iris jahe

6.       1 butir kemiri

Cara membuatnya :

      1.Sebaiknya sebelum kita memulai pekerjaan terlebih dahulu kita mengucapkan Basmallah

      2.panggang kembali ikan sale sampai keluar minyaknya

     3. Rendam diair panas selama 10 menit dalam keadaan tertutup kemudian tiriskan

     4.jerangkan kuali, masukkan air dan bumbu halus , lengkuas ,sere dan asam cekala, sampai mendidih

     5.masukkan ikan dan garam tutup tunggu 10 menit

     6.kemudian balik ikannya , masukkan santan encer, terung dan daun jeruk

     7.setelah terong setengah masak masukkan santan kental lalu diaduk aduk

     8.masukkan cabe rawit, tomat dan cicipi apakah rasanya sudah pas ,dimana komposisi asam, asin dan           pedasnya harus seimbang , jika sudah pas , matikan kompor , selesai deh

  

Hmmm nikmaaat coba deh

Namun jangan sering sering ya karena menurut para ahli makanan yang diawetkan baik diasinkan maupun diasapi kurang baik untuk kesehatan. 

                                                                                                                 By :Ummu Rida

                                                                                                             12-04-2112

Read More

Tips merebus sayuran agar tetap tampak hijau segar

 Banyak orang kurang suka makan sayur kalau hanya direbus saja , maunya digulai atau ditumis tapi  rebusan sangat baik untuk kesehatan karena kita sudah mengurangi penggunaan minyak atau lemak  yang  kalau kebanyakan bisa menimbulkan kolesterol yang berlebih dalam tubuh.

Sering kita lihat sayur rebus itu kelihatan kuning atau coklat , hal ini juga mengurangi selera kita untuk menyantapnya. Ada cara agar sayur rebus itu tetap kelihatan hijau segar secara alami , yaitu sbb;

       1.cuci bersih sayuran yang telah dipetik atau dipotong potong.
       2.jerang air rebusan  dalam panci atau kuali (air cukup hingga sayuran bisa terendam)
       3. masukkan garam dapur 1 sendok teh.
       4. Bisa juga ditambahkan irisan 1siung bawang merah.seiris jahe dan 1 buah cabai keprok
       5. masukkan sayuran kedalam air yang mendidih dan biarkan panci tertutup. Selama  7 menit
       6. Kemudian  Balik-balik agar matangnya merata  dan tutup lagi pancinya selama 5 menit .

       7.balik lagi biarkan panci terbuka selama 3 menit , lalu angkat pisah kan sayur dengan kuahnya.

Hmm coba deh kamu akan menyukainya.

   Nb : *Jangan sekali kali memasukkan sayuran sebelum air mendidih.

            *Jika merebus daun singkong , sayuran harus benar benar terendam (menggunakan air lebih               banyak dari sayuran lain ),  dan jangan lupa memberi garam sebelum air mendidih jika hal ini                     diabaikan hasilnya akan kurang memuaskankan dan sayuran akan terasa keras.           

Read More